Vì sao ăn nhiều đường lão hóa nhanh hơn?

“Về bản chất, nếu tiêu thụ quá nhiều, đường giống như một loại chất độc mãn tính. Nó âm thầm làm tổn hại đến các cấu trúc giúp chúng ta duy trì sự trẻ trung, bao gồm collagen, hệ thống mạch máu, hệ trao đổi chất, và thậm chí là não bộ của chúng ta”, Ông Daniel Tawfik, nhà sinh học phân tử kiêm đồng sáng lập phòng khám lão khoa Healthspan cho biết.

Theo trang Healthline, đường được thêm vào trong đồ uống và thực phẩm sẽ nhanh chóng được hấp thu vào máu, khiến lượng đường huyết tăng vọt.

Tawfik cho biết, chức năng sinh lý của con người hoàn toàn không thể chịu đựng được sự dồn dập liên tục của đường tinh luyện, điều này gây áp lực lên các hệ thống trong cơ thể, từ đó đẩy nhanh quá trình lão hóa.

Vì sao ăn nhiều đường lão hóa nhanh hơn?

Việc tiêu thụ quá nhiều đường sẽ dẫn đến một quá trình gọi là glycation (quá trình đường hóa), trong đó cơ thể tạo ra các sản phẩm cuối glycation nâng cao độc hại (AGEs).

Tawfik nói, những chất này khiến các mô trở nên cứng lại, làm tổn thương mạch máu và làm suy giảm chức năng của các tế bào quan trọng từ tế bào da đến tế bào thần kinh.

AGEs làm hư hại collagen và elastin – hai loại protein giúp da săn chắc và đàn hồi. Bà Grace Derocha, chuyên gia dinh dưỡng và phát ngôn viên của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Hoa Kỳ, cho biết AGEs khiến da xuất hiện nhiều nếp nhăn, chảy xệ và trở nên xỉn màu.

Sự tích tụ của AGEs còn liên quan đến các bệnh người già như tiểu đường, bệnh thận, tim mạch, thậm chí Alzheimer. Tawfik cho biết, tiêu thụ quá nhiều đường dẫn đến viêm mãn tính và stress oxy hóa – hai quá trình cơ bản gây lão hóa sinh học.

Việc cung cấp glucose liên tục trong thời gian dài còn làm quá tải ti thể (“nhà máy năng lượng” trong cơ thể) khiến hiệu suất của chúng giảm đi. Tawfik cho biết, rối loạn chức năng ti thể được coi là “dấu hiệu của sự lão hóa”, có thể gây mất cơ, mệt mỏi, thoái hóa thần kinh và suy giảm cơ quan.

Lượng đường và insulin trong máu tăng vọt thường xuyên cũng làm rối loạn cân bằng nội tiết tố, ảnh hưởng đến cảm xúc và giấc ngủ. Derocha nói, tất cả những điều này đều tác động đến cách cơ thể lão hóa, đồng thời ảnh hưởng đến mức cortisol, gây giữ nước và viêm quanh vùng bụng và mặt.

Bạn có đang tiêu thụ quá nhiều đường?

Derocha nói rằng, bản thân đường không xấu, vấn đề là nó đang bị lạm dụng quá mức trong hệ thống thực phẩm hiện nay, điều này chưa được nhận thức đầy đủ.

“Thỉnh thoảng ăn chút đồ ngọt sẽ không khiến bạn già đi chỉ sau một đêm. Điều đáng lo là việc tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung trong thời gian dài, những loại đường thường ẩn trong thực phẩm chế biến, đồ uống có đường, thậm chí cả một số sản phẩm ‘tốt cho sức khỏe’”, chuyên gia nói.

Theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, phụ nữ không nên tiêu thụ quá 100 calo đường bổ sung mỗi ngày (khoảng 24g), nam giới không quá 150 calo (khoảng 36g).

Tuy nhiên, trên thực tế, lượng đường mọi người tiêu thụ thường vượt ngưỡng này. Một lon Coca-Cola chứa khoảng 33g đường, một lon Fanta có khoảng 44g, một thanh Snickers khoảng 27g, một hộp sữa chua vani ít béo Dannon nhỏ chứa khoảng 22g đường.

Mẹo giảm lượng đường tiêu thụ

Các chuyên gia dinh dưỡng trên trang web Đại học California khuyên rằng khi mua sản phẩm nên kiểm tra bảng thành phần dinh dưỡng. Nếu đường bổ sung đứng ở vị trí đầu trong danh sách thành phần, nghĩa là sản phẩm đó chứa lượng đường cao nên hạn chế.

Hãy lưu ý rằng đường bổ sung có thể mang nhiều tên gọi khác nhau trong danh sách thành phần như sucrose, maltose, mật ong, siro, nước ép cô đặc,…

Hãy chọn các lựa chọn lành mạnh hơn, chẳng hạn thay soda hoặc nước ép bằng sữa ít béo, nước có ga không đường hoặc trà đá không đường. Bạn có thể thêm lát chanh, dưa chuột hoặc lá bạc hà để tăng hương vị. Dùng trái cây thay cho bánh ngọt hoặc bánh quy; trộn trái cây với sữa chua Hy Lạp giúp tăng độ mịn và lượng protein.