Nhiều người sưng phù mặt sau khi ăn bánh trứng kiến: Bác sĩ cảnh báo khẩn

Thời gian gần đây, bánh trứng kiến nổi lên như một hiện tượng ẩm thực, thu hút sự tò mò của nhiều người. Đây là món ăn đặc trưng của các tỉnh miền núi phía Bắc như Tuyên Quang, Cao Bằng, Lạng Sơn, thường xuất hiện vào khoảng tháng 3 âm lịch, trùng dịp Tết Thanh minh.

Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần nhân trứng kiến khi ăn tạo cảm giác “nổ lách tách” trong miệng, vị béo ngậy, thơm bùi rất riêng. Tuy nhiên, cũng chính sự “độc lạ” này lại khiến nhiều người gặp phản ứng không mong muốn.

Trên mạng xã hội, hàng loạt hình ảnh chia sẻ về tình trạng nổi mẩn đỏ, sưng môi, phù mặt sau khi ăn bánh trứng kiến khiến không ít người hoang mang.

Vì sao trứng kiến dễ gây dị ứng?

Trao đổi với PV Gia đình Việt Nam, ThS.BS Nguyễn Tiến Thành – Thành viên Hội Da liễu Việt Nam cho biết, trứng kiến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, axit amin và chất béo. Tuy nhiên, đây cũng chính là “thủ phạm” dễ kích hoạt phản ứng dị ứng ở một số người.

Theo bác sĩ Thành, trứng kiến là trứng của kiến rừng, thường là kiến gai đen, được khai thác từ tổ kiến trong các kẽ đá hoặc hốc cây ở vùng núi phía Bắc. Trứng kiến được chế biến thành nhiều món ăn như trứng kiến rang, chả trứng kiến, xôi trứng kiến, bánh trứng kiến,…

Mặc dù trứng kiến không chứa độc tố gây nguy hiểm nhưng vẫn tiềm ẩn nguy cơ dị ứng cao, đặc biệt với những người có cơ địa nhạy cảm hoặc tiền sử dị ứng thực phẩm.

"Tình trạng dị ứng trứng kiến thường do hệ miễn dịch quá mẫn cảm với lượng protein lớn trong trứng kiến. Cơ địa dị ứng với côn trùng bao gồm nọc hoặc dịch tiết từ kiến còn sót lại trong trứng. Quá trình chế biến không đảm bảo vệ sinh, còn tồn tại tạp chất trong món ăn…", bác sĩ Thành cho hay.

Theo đó, phản ứng dị ứng có thể xuất hiện từ vài phút đến vài giờ sau khi ăn trứng kiến, tùy thuộc vào cơ địa mỗi người. Các triệu chứng thường được chia thành hai mức độ triệu chứng nhẹ và nặng.

Với trường hợp dị ứng mức độ nhẹ, các dấu hiệu có khả năng tự thuyên giảm trong vài giờ nếu ngừng hấp thụ thực phẩm và chăm sóc đúng cách. Các biểu hiện thường gặp như da nổi mẩn đỏ, ngứa ngáy ở vùng miệng, cổ và chân tay. Cảm giác châm chích râm ran, khó chịu ở đầu lưỡi và khoang miệng. Hắt hơi nhiều lần, chảy nước mũi, đau bụng âm ỉ, buồn nôn và tiêu chảy.

Với trường hợp dị ứng nặng sẽ có những diễn biến nghiêm trọng như vùng môi, lưỡi, họng và toàn mặt bị phù nề, sưng tấy, cảm giác khó thở, thở khò khè và tức ngực. Cơ thể choáng váng, tụt huyết áp nhanh và ngất xỉu. Thậm chí mất ý thức, sốc phản vệ gây nguy hiểm đến tính mạng.

Làm gì khi có dấu hiệu dị ứng?

Chuyên gia khuyến cáo, người có tiền sử dị ứng thực phẩm hoặc dị ứng côn trùng; trẻ nhỏ; phụ nữ mang thai; người có hệ miễn dịch yếu cần đặc biệt thận trọng hoặc nên tránh sử dụng các "món ăn lạ".
Khi thử món ăn mới hoặc đặc sản vùng miền lần đầu, hãy kiểm tra bằng cách ăn một lượng nhỏ. Nếu không có dấu hiệu bất thường mới nên tiếp tục dùng với liều lượng vừa phải.

Chọn nguồn thực phẩm rõ ràng, đảm bảo vệ sinh, tránh sử dụng món ăn có dấu hiệu hư hỏng, ôi thiu. Mang theo thuốc chống dị ứng nếu từng có tiền sử dị ứng gồm thuốc kháng histamin hoặc bút tiêm Epipen để xử lý nhanh trong trường hợp khẩn cấp.

"Ngay khi nhận thấy các dấu hiệu dị ứng bất thường sau khi ăn trứng kiến, mọi người cần nhanh chóng thực hiện các biện pháp xử lý. Mọi người cần dừng ăn trứng kiến và không tiếp tục nạp thêm bất kỳ thực phẩm nào khác để tránh kích thích hệ miễn dịch gây dị ứng chéo. Uống nhiều nước ấm để làm dịu cổ họng và hỗ trợ thải độc. Ngoài ra hãy chú ý nghỉ ngơi, giữ tinh thần bình tĩnh và theo dõi sát sao các triệu chứng" bác sĩ Thành khuyến cáo.

Ngoài ra, sau vài giờ không có dấu hiệu thuyên giảm và chuyển biến nặng nề như khó thở, tím tái hoặc đã có tiền sử dị ứng nặng, mọi người cần đến ngay cơ sở y tế để được thăm khám với bác sĩ.