Hải Phòng vào vụ thu hoạch ‘lộc trời’

Những năm gần đây, nhiều hộ trên địa bàn xã Tân Minh thu nhập hàng tỷ đồng mỗi năm từ đặc sả‌n rươi, hay còn có ưu ái với tên gọi “rồng đất”. Với sản lượng gần 10 tấn một năm, giá thành 200.000 – 400.000 đồng/ kg, rươi trở thành “lộc trời ban” cho nhiều hộ gia đình ở Tân Minh. "Rồng đất" đang biến những bãi sông dường như ngủ yên bao năm qua trở nên sôi động, thành những "bãi vàng" giúp họ trở thàn‌h những nông dân tỷ phú.

Xã Tân Minh có con sông lớn chạy quanh là sông Thái Bình. Vùng nước lợ ven sông là môi trường sinh sống lý tưởng của rươi. Tại Tân Minh vùng rươi phân bố tự nhiên khu vực ven sông các thôn Thanh Trì, Nam Phong 1, Nam Phong 2, Bắc Phong, An Thạch, Nam Tử 2, Phú Xuân, Phú Lương, Quan Bồ, Tỉnh Lạc, Đông Xuyên Ngoại...

Vụ 1 vào cuối tháng 4, đầu tháng 5 và vụ 2, cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch. Vào mùa sinh sản, rươi từ những hang hốc dưới đất nổi lên mặt nước. Quá trình sinh sản chịu ảnh hưởng của các yếu tố chu kỳ mùa vụ, nhiệt độ môi trường, độ mặn, độ cao của thuỷ triều... đây là các yếu tố sinh thái quan trọng cho sự sinh sản của rươi.

Do hiệu quả kinh tế cao, trong khi chi phí đầu tư không nhiều, những năm qua, xã Tân Minh đã tạo điều kiện cho các hộ dân có diện tích canh tác ven sông và các khu vực đồng ruộng bên trong thuận lợi về con nước quy vùng sản xuất, đắp bờ, cải tạo ao, đầm, cống giúp cho con rươi sinh trưởng, phát triển tự nhiên. Để ph‌át huy tiềm năng của vùng đất ven sông, vùng nuôi rươi nhiều hộ dân triển khai áp dụng mô hình cáy – rươi – lúa. Vào vụ chiêm hàng năm, các hộ chọn cấy giống lúa nếp, bởi rạ của lúa nếp rất thơm, nó giúp đất tơi xốp và tạo hương thơm cho rươi. Khi chưa vào vụ rươi, người dân khai thác con cáy, cũng có giá trị sản lượng kinh tế khá cao.

Ở những nơi được khoanh vùng khai thác rươi, toàn bộ ruộng lúa canh tác và phần diện tích trên bờ trồng cây ăn quả đều chỉ sử dụng phân bón hữu cơ, phân chuồng, tuyệt đối không dùng phân hóa học, không dùng thuốc bảo vệ thực vật, kể cả thuốc vi sinh. Nhờ có ý thức cao trong việc tuân thủ kỹ thuật và bảo vệ môi trường sinh thái nên hiện nay chất lượng rươi ở Tân Minh luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, rươi to và thơm ngon.

Trước đây, rươi chỉ là món ăn ít người biết đến, giá thành rẻ, chỉ từ vài chục đến một trăm nghìn đồng. Nhưng khoảng chục năm trở lại đây rươi trở lên đắt giá vì nhiều người thích món ăn ngon miệng, giá trị dinh dưỡng rất cao, bổ sung nhiều muối khoáng, canxi và đặc biệt là đạm.

Là món ăn bổ dưỡng nên dù giá cao nhưng rươi luôn được khách hàng ưa chuộng, nhất là đối với những người sành ăn. Rươi bắt được bao nhiêu đều được thương lái thu mua đi Quảng Ninh, Hải Phòng và các tỉnh thành, nước ngoài khác tiêu thụ. Giá rươi cao, dao động từ 200 - 450 nghìn đồng/kg. Những năm mất mùa, rươi khan hiếm, giá lên đến 500 - 800 nghìn đồng/kg. Nhà nuôi ít thì lãi trên 100 triệu đồng, nhà nhiều lên đến hàng tỷ đồng mỗi năm.

Rươi là loài đặc sản có nhiều dinh dưỡng, thơm, ngậy và rất ngon khi được chế biến đúng, đủ vị. Rươi có thể chế biến thành rươi kho, rươi om măng, chả rươi, canh rươi, mắm rươi... nhưng ngon và phổ biến nhất là “chả rươi”. Cách chế biến món chả rươi cũng khá cầu kỳ và không phải người nào cũng có thể tự tay chế biến.