Xôn xao thông tin “1 viên kẹo tương đương 1 đĩa rau”: Chuyên gia dinh dưỡng nói gì?

Xôn xao thông tin “1 viên kẹo tương đương 1 đĩa rau”

Cách đây không lâu, Quang Linh Vlogs, Hằng Du Mục và Hoa hậu Thùy Tiên gây chú ý khi chia sẻ trên trang cá nhân và trong phiên livestream giới thiệu sản phẩm kẹo rau củ của hãng K.

Cụ thể, trong 1 phiên livestream ngày 12/12/2024, Hoa hậu Thùy Tiên đích thân dùng thử 1 viên kẹo rau và chia sẻ: "Đây là một sản phẩm của Thùy Tiên kết hợp cùng Chị Em Rọt. Nói chung, cũng rất may mắn là mấy anh chị em gặp nhau rồi có ý tưởng hay ho. Cả anh Linh, tôi và chị Hằng đều thấy nông sản Việt Nam có rất nhiều tiềm năng, tôi mong muốn nông sản phát triển và đưa nó đến gần hơn với người tiêu dùng. Kẹo rau củ cũng xuất phát từ cá nhân của tôi, tôi không biết ăn rau và tôi biết rất nhiều người ngoài kia cũng không ăn rau, đặc biệt là trẻ em sẽ bị kén ăn. Với những người như vậy, làm thế nào để bổ sung chất xơ thì đây. Một người không thích ăn rau vì mùi rau nhưng tôi ăn được kẹo, rất là ngon".

Đáng nói, trên sóng livestream khi Quang Linh nói "1 viên này bằng 1 bó rau luôn ấy" thì Hằng Du Mục gật đầu còn Thùy Tiên thì đáp lại: "Đúng rồi. 1 ngày chỉ cần ăn 2-3 viên là có thể bổ sung chất xơ cho 1 người bình thường luôn, rất là tiện lợi". Những phát ngôn này ngay sau đó đã nhận về loạt ý kiến trái chiều, cho rằng đang "quảng cáo lố" về sản phẩm này.

Một người tiêu dùng có tên S.T.A.C (sở hữu hơn 590k follow trên TikTok) đã đăng tải video mang sản phẩm kẹo rau củ của Hoa hậu Thuỳ Tiên kết hợp với CER - Chị Em Rọt GROUP (công ty của Quang Linh Vlogs, Hằng Du Mục) bán đi kiểm nghiệm tại Viện đo lường chất lượng Quốc Gia.

Kết quả kiểm nghiệm phát hiện ra rằng trong 1 hộp kẹo 30 viên với tổng khối lượng 96g chỉ có 0,51g chất xơ, tương đương với 1/6 quả chuối. Ngoài ra, anh S.T.A.C cho biết mỗi viên kẹo có trọng lượng 3,2g chỉ có 0,016g chất xơ.

Kết thúc video, anh S.T.A.C mong muốn nhãn hàng sẽ xác nhận hàm lượng chất xơ chính xác trong kẹo rau củ K. Đồng thời, anh cũng đặt ra nghi vấn với hàm lượng chất xơ ít (0,016g chất xơ/ 1 viên kẹo) sẽ tương ứng với một đĩa rau như thế nào?

Không có thực phẩm hay cách ăn uống nào có thể thay thế hoàn toàn cho rau

Trao đổi về câu nói "1 viên kẹo tương đương với 1 đĩa rau" của Quang Linh Vlogs, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Việt Nam cho hay, không có thực phẩm hay cách ăn uống nào có thể thay thế hoàn toàn cho rau. Các sản phẩm chất xơ chỉ hỗ trợ bổ sung tạm thời cho những người ăn ít rau, ăn rau kém trong giai đoạn cần bổ sung, ví như người bị táo bón.

“Không thể dùng thực phẩm khác thay thế cho rau được. Và cũng không nên dùng các thực phẩm khác để thay thế hoàn toàn cho rau. Vì ngoài chất xơ, rau còn còn chứa các vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C, loại vitamin này thường sẽ bị mất đi trong quá trình sấy. Các loại bột rau hay kẹo rau khi chế biến chỉ còn lại một lượng nhỏ chất xơ, vitamin tự nhiên đã bị mất đi”, phó giáo sư Lâm nói.

Hiện nay, các sản phẩm bổ sung chất xơ có phần trăm chất xơ rất thấp hoặc không ghi rõ tỷ lệ phần trăm chất xơ trong sản phẩm. Trong khi đó, 100g rau xanh tươi lại chứa hàm lượng chất xơ phong phú, thay đổi tùy theo loại rau.

Ví dụ, 100g rau cải bó xôi (rau chân vịt) có khoảng 2.2g chất xơ; 100g rau muống có khoảng 2g chất xơ; 100g bông cải xanh (súp lơ xanh) chứa khoảng 2.6g chất xơ; cà rốt có khoảng 2.8g chất xơ; bắp cải có khoảng 2.5g chất xơ; mồng tơi có khoảng 2.1g chất xơ và rau dền có khoảng 1.8g chất xơ.

“Một đĩa rau muống luộc trung bình từ 200-300g sẽ có khoảng 4-6g chất xơ. Như vậy nếu nói một viên kẹo trọng lượng chỉ 3,2g có lượng chất xơ bằng 1 đĩa rau là không chính xác", phó giáo sư Lâm cho biết.

Ngoài ra, khi rau sấy khô và được chế biến thành bột bổ sung hoặc kẹo thì các chất oxy hoá trong rau cũng hao hụt đi rất nhiều. Do đó, không thể dùng thực phẩm bổ sung chất xơ để thay thế hoàn toàn việc ăn rau được.

Đồng quan điểm với phó giáo sư Lâm, PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc Gia phân tích về mặt nguyên tắc dinh dưỡng, mọi người nên ăn thực phẩm tươi sống. Rau là thực phẩm cần ăn trực tiếp và không thể thay thế được. Rau bổ sung cho cơ thể chất xơ và khoáng chất cần thiết.

Rau quả là một phần quan trọng trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của người dân, cung cấp các vitamin và khoáng chất giúp duy trì cơ thể khỏe mạnh, hỗ trợ quá trình trao đổi hấp thu các chất dinh dưỡng. Các loại rau màu xanh thẫm như rau ngót, rau cải, rau muống... chứa nhiều vitamin C, vitamin K, folate; các loại quả có múi (cam, quýt, bưởi), các loại rau quả có màu đỏ, cam, vàng, tím như rau dền, rau cải tím, cà chua, ớt chuông, đu đủ... giàu vitamin C, beta-carotene và các flavonoids, có vai trò mạnh mẽ trong giảm quá trình oxy hóa, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật.

Các loại rau quả còn rất giàu chất xơ có tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa, tăng sức bền thành mạch và giảm cholesterol.