Nguy cơ đau khớp từ món ăn quen thuộc dịp Tết

Các thành phần trong một số loại thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp.

Thực phẩm nhiều đường

Vì bất kỳ lý do sức khỏe nào cũng nên hạn chế ăn đường, đặc biệt nếu bị viêm khớp. Ăn quá nhiều đường có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu, gây ra phản ứng viêm.

Một bài báo đánh giá từ tạp chí Jama cho thấy bệnh nhân bị viêm xương khớp thường đi kèm với tình trạng chuyển hóa lượng đường trong máu bất thường.

Một nghiên cứu trên 217 người bị viêm khớp dạng thấp cho thấy trong số 20 loại thực phẩm, đồ uống có ga và món tráng miệng có đường là những thực phẩm phổ biến nhất khiến các triệu chứng viêm khớp dạng thấp trở nên trầm trọng hơn. Ngoài ra, đồ uống có ga có đường có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh viêm khớp.

Một nghiên cứu khác trên 1.209 người trưởng thành từ 20 - 30 tuổi cho thấy những người uống từ 5 đồ uống có đường fructose trở lên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh viêm khớp cao gấp ba lần so với những người hiếm khi hoặc không bao giờ uống đồ uống có đường fructose.

Cũng trong một nghiên cứu gần 200.000 phụ nữ cho thấy tiêu thụ thường xuyên nước ngọt có đường làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm khớp dạng thấp (RA).

Không chỉ trong dịp Tết, trong đời sống hàng ngày cũng nên giảm ăn các thực phẩm có nhiều đường như bánh kẹo, món tráng miệng, nước ngọt, kem,… Chọn thực phẩm ít đường, nhiều chất xơ như trái cây và rau quả để giúp duy trì sự ổn định lượng đường trong máu và giảm viêm khớp.

Cần lưu ý rằng một số thực phẩm không có vị ngọt rõ ràng mà thực chất lại chứa rất nhiều đường chẳng hạn như bún gạo trắng tinh luyện, một số món nướng,…

Thịt chế biến

Thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều muối, chất béo và các chất phụ gia có thể làm tăng tình trạng viêm.

Một nghiên cứu trên 83.383 phụ nữ cho thấy việc ăn thịt chế biến sẵn có liên quan tích cực đến việc tăng nguy cơ viêm xương khớp hông. Những người ăn chế độ ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có hàm lượng cao các dấu hiệu viêm trong máu, chẳng hạn như interleukin-6 (IL-6), protein phản ứng C (CRP) và homocysteine.

Một nghiên cứu trên 217 người bị viêm khớp dạng thấp cho thấy thịt đỏ thường làm trầm trọng thêm các triệu chứng viêm khớp dạng thấp. Ngược lại, chế độ ăn dựa trên thực vật không bao gồm thịt đỏ đã được chứng minh là cải thiện các triệu chứng viêm khớp.

Nên giảm lượng thịt chế biến sẵn và chọn nguồn thịt và protein tươi, tự nhiên như ức gà, cá,... làm nguồn cung cấp protein chính.

Thực phẩm chứa AGEs

Tên đầy đủ của AGE là sản phẩm cuối glycation tiên tiến, là các phân tử được tạo ra thông qua phản ứng giữa đường và protein hoặc chất béo. Chúng xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm động vật chưa nấu chín và được hình thành thông qua các phương pháp nấu ăn nhất định.

Thực phẩm động vật giàu protein, giàu chất béo, chẳng hạn như thực phẩm chiên và nướng là nguồn thực phẩm phong phú nhất. Ví dụ thịt xông khói, bít tết, gà nướng hoặc xúc xích rán, Khoai tây chiên, phô mai, bơ thực vật và sốt mayonnaise cũng rất giàu AGE.

Khi AGE tích tụ với số lượng lớn trong cơ thể, tình trạng căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm có thể xảy ra. Căng thẳng oxy hóa và tuổi tác có liên quan đến sự tiến triển của bệnh ở bệnh nhân viêm khớp.

Trên thực tế, những người bị viêm khớp có độ tuổi cao hơn những người không bị viêm khớp. Sự tích tụ tuổi tác trong xương và khớp cũng có thể đóng một vai trò trong sự phát triển và tiến triển của bệnh viêm xương khớp.

Nên thay thế thực phẩm AGE bằng các thực phẩm giàu dinh dưỡng như rau, trái cây, đậu và cá, điều này có thể làm giảm tải lượng thực phẩm AGE gây ra trong cơ thể.

Thực phẩm có hàm lượng purin cao

Những thực phẩm có hàm lượng purine cao như hải sản, nội tạng động vật sẽ sản sinh ra axit uric thông qua quá trình trao đổi chất, dẫn đến nồng độ chất này trong cơ thể tăng cao. Sử dụng lâu dài có thể dẫn đến tăng axit uric máu mãn tính và bệnh gút, đau khớp.