Ăn chay trường là gì, ăn thế nào cho đúng?

Ăn chay trường là gì?

Ăn chay hay còn gọi ăn tương hay ăn lạt. Đó là việc chỉ ăn những món từ thực vật: hoa quả, rau cải, không ăn những món được chế biến từ các loài động vật như thịt, cá, tôm... Chúng ta cần hiểu: không phải người nào cũng có thể bỏ hẳn ngay tập quán ăn mặn của mình để ăn chay nên có 2 phương pháp ăn chay, đó là ăn chay trường và ăn chay kỳ.

Ảnh minh họa

Ăn chay trường còn gọi là trường trai chính là cách mà bạn ăn chay một cách thường xuyên, mỗi ngày đến suốt đời không ngắt quãng để xen kẽ bất kỳ món mặn nào làm từ động vật.

Chế độ ăn chay lành mạnh thường bao gồm nhiều loại đậu, các loại hạt và ngũ cốc. Hiện nay, ăn chay trường đang được áp dụng vô cùng phổ biến, phụ thuộc vào nhu cầu của người sử dụng lựa chọn các hình thức ăn chay phù hợp khác nhau.

Có 4 kiểu ăn chay chính: Ăn chay thuần chay; Ăn chay có trứng, không sữa; Ăn chay có sữa, không trứng; Ăn chay có cả trứng và sữa.

Ăn chay trường như thế nào đúng cách và không bị thiếu chất

Thực chất ăn chay trường tốt cho sức khỏe của con người kể cả trẻ con, người già. Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên người ăn chay trường cần phải chú ý làm sao cho bữa ăn chay của mình được hoàn mỹ nhất, đầy đủ tất cả protein, sắt, canxi, vitamin D và các acid béo omega3 cho cơ thể.

Ảnh minh họa

Dinh dưỡng đúng của việc ăn chay trường là gì? Là các món ăn trong bữa chính phải đủ 4 nhóm chất: bột đường, đạm (đậu hũ, tàu hũ, sữa đậu nành, đậu phộng, muối mè, nấm, đậu que, đậu đũa, đậu xanh…) dầu và rau – trái cây. Các bữa ăn cần đa dạng và thay đổi món thường xuyên. Bữa ăn luôn có rau trái để vitamin C giúp hấp thụ chất sắt trong thức ăn. Ngoài ra cần bổ sung thêm sắt, vitamin… theo chỉ định của bác sĩ:

- Ăn ít nhất 5 phần trái cây, rau quả mỗi ngày (mỗi phần tương đương 80 g). Rau quả bổ sung chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa táo bón.

- Carbohydrate có nguồn gốc từ gạo, bánh mì, ngũ cốc, khoai tây chiếm hơn 1/3 lượng thức ăn.

- Ngoài tinh bột, các loại thực phẩm này còn chứa chất xơ, canxi, sắt và vitamin nhóm B.

- Sử dụng sữa, sản phẩm từ sữa như nước uống đậu nành, phô mai, yaourt. Đây là nguồn cung cấp protein, canxi, các vitamin A, B12. Lưu ý chọn các loại ít béo và ít đường.

- Các loại đậu, trứng và nguồn đạm khác. Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu nành… giàu đạm ít béo, giàu chất xơ, vitamin và chất khoáng. Nguồn đạm khác có thể thay thế thịt như đậu hũ, đạm chay khô…

- Chất béo chưa bão hòa và ăn với lượng ít. Chất béo chưa bão hòa (dầu thực vật, dầu oliu, dầu hướng dương, dầu hạt cải) tốt cho sức khỏe hơn so với chất béo chưa bão hòa (mỡ động vật, bơ).

- Giảm số lượng và số lần ăn thực phẩm nhiều béo, muối và đường như kem, chocolate, bánh quy, bánh ngọt, bánh kem… Loại thực phẩm này cung cấp năng lượng ở dạng béo, đường và rất ít chất dinh dưỡng.

Cách ăn chay trường đang ngày càng được nhiều người áp dụng bởi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang đến cảm giác thanh tịnh trong tâm hồn. Bạn hãy thử nhiều chế độ ăn chay khác nhau rồi tìm cho mình một chế độ ăn phù hợp và đảm bảo sức khỏe nhé!

-->> 8 thói quen ăn uống lành mạnh tạo sự khác biệt về sức khỏe

Xem thêm: Đậu hũ nấm rơm kho tương món chay thanh tịnh