Nguy cơ tử vong sớm từ các loại thịt chế biến sẵn

Đàn ông ăn nhiều thịt lợn xông khói, dăm bông, xúc xích, lạp xưởng...đối mặt với nguy cơ chết sớm cao hơn.

Một nghiên cứu lớn trên hơn 37.000 nam giới chỉ ra những thứ thịt chế biến sẵn tăng nguy cơ tử vong vì suy tim.

Những người ăn nhiều thịt, 75 gram một ngày hoặc nhiều hơn, có khả năng chết vì suy tim cao gấp đôi so với người chỉ ăn 25 gram hoặc ít hơn.

Thêm mỗi 50 gram thịt chế biến sẵn, tương đương một hoặc hai lát dăm bông, tăng tỉ lệ suy tim lên 8% và tỉ lệ tử vong vì bệnh đó thêm 38%.

Năm ngoái, một nghiên cứu trên nửa triệu dân từ 10 quốc gia Châu Âu kết luận rằng khẩu phần ăn nhiều thịt đã qua chế biến tăng nguy cơ bệnh tim, ung thư và chết sớm. Thịt chế biến sẵn còn liên quan tới ung thư đường ruột.

Một thí nghiệm nhằm phân biệt tác dụng của thịt đã và chưa qua chế biến (không bao gồm thịt gia cầm) đã tìm thấy rằng trong khi thịt chế biến sẵn có ảnh hưởng lớn đến bệnh suy tim và nguy cơ tử vong, thịt tươi chưa chế biến không như vậy.

Tác giả định nghĩa thịt chế biến sẵn là những loại đã được xông khói, ướp muối hoặc thêm chất bảo quản. Ví dụ như thịt nguội, các loại dăm bông, xúc xích Ý (salami), lạp xưởng, thịt xông khói, xúc xích...

Tiến sĩ khoa học Joana Kaluza của phòng Dinh dưỡng Con người ở Đại học Khoa học Cuộc sống Warsaw nói rằng: “Để giảm nguy cơ suy tim và những bệnh tim mạch khác, chúng tôi gợi ý rằng nên tránh những món thịt chế biến sẵn trong khẩu phần hàng ngày, và giới hạn lượng thịt tươi chỉ 1 hoặc 2 bữa một tuần hay ít hơn.”

“Thay vào đó, khẩu phần nên nhiều hoa quả, rau xanh, sản phẩm từ ngũ cốc, đậu tương, và ăn nhiều cá.”

Mặc dù nghiên cứu chỉ lấy đối tượng nam giới, các nhà khoa học nói rằng phụ nữ cũng có thể gặp các xu hướng như vậy.

L.Hiền (Lược dịch/Mirror.co.uk)