Khoai tây chiên của KFC bị đem đi kiểm nghiệm chứa chất ung thư

Theo thông tin mới nhất từ Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), sẽ có ngẫu nhiên 3 mẫu sản phẩm khoai tây chiên tại các cửa hàng thuộc hệ thống của KFC và 3 mẫu bim bim được đem đi kiểm định xem có phát hiện chất gây ung thư như cảnh báo hay không.

Cảnh báo của Cơ quan An toàn thực Châu Âu (EFSA) và một số báo tại Việt Nam, Cơ quan An toàn thực châu Âu vừa phát hiện một hóa chất có tên là acrylamide được tìm thấy trong khoai tây chiên và một số loại thức ăn nhanh của trẻ em gây ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng.

Acrylamide là hoá chất được sử dụng để sản xuất nguyên liệu polyacrylamide dùng trong xử lý nước uống và nước thải. Acrylamide cũng được sử dụng trong các công trình xây dựng như xây đập và đường hầm và được sinh ra một cách tự nhiên trong một số thực phẩm khi chế biến ở nhiệt độ cao.

Acrylamide được biết đến là chất có khả nâng gây ung thư cho động vật. Với một lượng nhất định, acrylamide là độc tố đối với hệ thần kinh của cả động vật và con người.

Tháng 4/2002, Cục Thực phẩm quốc gia Thụy Điển báo cáo đã phát hiện thấy acrylamide với hàm lượng cao trong một số loại thực phẩm nhất định khi chế biến ở nhiệt độ cao (trên 120 độ C). Hàm lượng của chúng tăng lên cùng với thời gian chế biến ở nhiệt độ đó. Đến nay, người ta đã phát hiện thấy hàm lượng acrylamide cao nhất trong thực phẩm chứa tinh bột nướng, rán như khoai tây hoặc ngũ cốc.

Để chủ động giám sát phát hiện và quản lý mối nguy này, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đề nghị Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia lấy ngẫu nhiên 3 mẫu sản phẩm khoai tây chiên tại các cửa hàng thuộc hệ thống của KFC và 3 mẫu sản phẩm bim bim đang lưu thông trên thị trường. Mỗi cơ sở giám sát lấy 01 mẫu.
Chỉ tiêu xét nghiệm chất acrylamide và chất polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH).

Kết quả sẽ được báo cáo về Cục trước ngày 21/7/2014.

Bích Châu (tổng hợp từ vfa.gov.vn/ wikipedia.org)