4 món chay cho mâm cúng ngày rằm tháng Giêng thịnh soạn

Xôi chay

Nguyên liệu chuẩn bị

1 củ cà rốt

50 gram đậu que

50 gram nấm đông cô

100 gram chả chay

500 gram nếp

Hạt nêm chay, nước tương

Boa rô

Xôi chay (Ảnh: MonngonVietnam)

Cách làm xôi chay

Bước 1: Cà rốt, đậu que, chả chay, nấm đông cô sơ chế sạch sau đó cắt hạt lựu. Boa rô bỏ dễ, cắt nhỏ.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu phi thơm boa rô sau đó cho lần lượt Cà rốt, đậu que, chả chay và nấm đông cô vào xào qua, nêm hạt nêm chay cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Gạo nếp vo vài lần cho sạch. Trộn đều cùng một chút nước tương sau đó đồ chín.

Bước 3: Khi xôi chín trộn phần nhân đã xào cùng xôi và trộn đều. Các bạn có thể sử dụng khuôn hình tùy thích hoặc xới ra đĩa sao cho đẹp mắt.

Với sự kết hợp của nhiều loại rau củ khác nhau. Món xôi chay thập cẩm có màu sắc rất bắt mắt và hương vị thơm ngon sẽ làm điểm nhấn trên bàn tiệc.

Nem rán chay

Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu phụ: 1 bìa

Váng đậu: 20g

Mộc nhĩ: 50g

Nấm hương: 45g

Miến: 50g

Củ đậu: 80g

Hành tây: 50g

Cà rốt: 80g

Rau mùi

Bánh tráng cuốn nem

Hạt tiêu, hạt nêm chay

Nem rán chay (Ảnh: Pasgo)

Cách làm nem rán chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước sôi khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và thái sợi nhỏ. Củ đậu, hành tây, cà rốt rửa sạch, bào thành sợi. Váng đậu, miến ngâm qua nước, cắt nhỏ

Bước 2: Ướp các nguyên liệu làm nem

Dầm nhuyễn miếng đậu phụ, sau đó cho củ đậu, hành tây, cà rốt, nấm hương, váng đậu, miến, rau mùi vào trộn cùng.

Tiếp đến, bạn cho 2 thìa hạt nêm chay (chú ý có 2 loại hạt nêm là hạt nêm từ thịt, xương và hạt nêm chay) và 1 thìa tiêu vào đảo cùng các nguyên liệu rau, củ. Sau đó, bạn ướp nguyên liệu từ 5-7 phút.

Bước 3: Cuốn nem

Trái bánh đa nem và cho nguyên liệu đã ướp vào gói cùng.

Bước 3: Rán nem

Bắc chảo lên bếp, bạn cho dầu vào chảo đun nóng già. Tiếp theo, bạn lần lượt cho nem vào rán cùng. Chú ý, lửa nhỏ để nem chín từ từ. Lật thường xuyên để nem chín vàng đều và không bị cháy. Rồi vớt ra cho ráo dầu là xong món nem rán chay.

Canh khoai môn chay

Nguyên liệu chuẩn bị

2-3 củ khoai sọ (khoai môn)

1-2 bìa đậu phụ

1 bát con lạc (đậu phộng) tươi

Rau ngổ, ngò gai (mùi tàu)

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính

Canh khoai môn chay (Ảnh: Monchay)

Cách nấu canh khoai môn chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu lạc, đậu phụ, khoai sọ nấu canh.

Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, đem rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Lạc luộc chín, bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại vỏ lụa. Nếu dùng lạc khô bạn ngâm lạc trước từ 3-4 tiếng hoặc ngâm qua đêm rồi luộc lạc đến khi chín mềm.

Bước 2: Tiến hành nấu canh khoai sọ chay

Cho lạc đã tách vỏ và khoai sọ vào nồi đun lửa nhỏ đến khi khoai và lạc mềm.

Nêm gia vị vừa ăn, cho đậu phụ rán vào đun cùng, đun tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp thêm mùi tàu, rau ngổ thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm. Món canh khoai sọ chay thơm ngon, bày biện mâm cỗ cúng rất hợp lý.

Giò lụa chay

Nguyên liệu chuẩn bị

Tàu hũ ky

Gia vị chay

Lá chuối, dây buộc

Giò lụa chay

Cách làm giò lụa chay

Tàu hũ ky rửa sạch, để ráo nước. Cho tàu hũ ky vào xào cùng dầu mè, nêm gia vị chay, xào đến khi thấy tàu hũ ky chín mềm thì tắt bếp, để nguội. Lá chuối rửa sạch, thấm khô.

Trải một miếng màng bọc thực phẩm ra bàn, đặt lá chuối lên trên, rồi cho tàu hũ ky đã xào vào giữa lá chuối, rồi gói lại như gói giò thông thường. Cho giò chay vào hấp trong xửng hấp khoảng 60 phút là xong.

->Hai cách làm món chay từ nấm khởi đầu tháng mới nhiều may mắn

Xem thêm: Hướng dẫn nấu canh mọc nấm hương hấp dẫn (Nguồn: Feedy)