Thực hư giảm cân bằng nước ép tiềm ẩn nguy cơ ung thư

Theo ước tính, khoảng 1/4 người trưởng thành ở Mỹ đã từng thử phương pháp "thải độc" bằng nước ép, tức là chỉ tiêu thụ nước ép từ rau củ quả trong một khoảng thời gian nhất định để làm sạch cơ thể.

Phương pháp này được nhiều người nổi tiếng như Beyonce, Gwyneth Paltrow, Gigi Hadid ưa chuộng vì được cho là có khả năng thanh lọc cơ thể và giảm cân.

Tuy nhiên, tác động của nó lên hệ vi sinh vật đường ruột và miệng có thể làm tăng nguy cơ phát triển một số loại ung thư miệng và đại tràng. Đó là kết luận từ một nghiên cứu mới của các nhà khoa học tại Đại học Northwestern (Mỹ).

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Northwestern phát hiện ra rằng trong vòng ba tuần, việc thanh lọc cơ thể bằng nước ép trái cây đã nhanh chóng làm thay đổi hệ vi sinh vật trong cơ thể, nơi tập hợp các vi khuẩn có lợi, và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn liên quan đến tình trạng viêm và ức chế miễn dịch.

Khi chỉ uống nước ép, chúng ta sẽ bỏ lỡ chất xơ trong thực phẩm nguyên chất, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa.

Ngoài ra, việc chỉ uống nước ép trái cây và rau quả, thường có hàm lượng đường cao, có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Chúng cũng thiếu protein và chất béo có thể dẫn đến mất cơ và mệt mỏi.

Trong khi đó, sự cân bằng tinh tế giữa vi khuẩn có lợi và có hại trong cơ thể sẽ chuyển dịch theo hướng có hại.

Tiến sĩ Melinda Ring, tác giả chính của nghiên cứu và là giám đốc Trung tâm Y học Tích hợp Osher thuộc Đại học Northwestern, cho biết: "Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng uống nước ép là một cách thanh lọc lành mạnh, nhưng nghiên cứu này đưa ra một cái nhìn thực tế hơn. Việc tiêu thụ một lượng lớn nước ép với ít chất xơ có thể dẫn đến sự mất cân bằng hệ vi sinh vật, gây ra những hậu quả tiêu cực như viêm nhiễm và giảm sức khỏe đường ruột".

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients đã thực nghiệm trên 14 người với độ tuổi trung bình là 22,7 tuổi. Những người tham gia được chia ngẫu nhiên thành 3 nhóm có 3 chế độ ăn kiêng khác nhau, gồm: (1) Chế độ nhịn ăn chỉ uống nước ép lạnh (800-900 calo); (2) Chế độ kết hợp nước ép lạnh cộng với chế độ ăn uống thông thường;(3) Chế độ ăn thực vật nguyên chất (800-900 calo).

Các nhà nghiên cứu đã lấy mẫu phân, nước bọt và tế bào má. Những thay đổi lớn nhất về sự cân bằng giữa vi khuẩn có lợi và có hại được quan sát thấy ở miệng, so với ruột.

Các nhà nghiên cứu cho biết: "Hệ vi sinh vật trong nước bọt rất nhạy cảm với sự thay đổi chế độ ăn uống. Ngược lại, hệ vi sinh vật đường ruột thay đổi rất ít khi đáp ứng với bất kỳ chế độ ăn uống nào".

Khi sự cân bằng của vi khuẩn chuyển sang loại "xấu", một loạt các tác động tiêu cực có thể hình thành. 

Một số vi khuẩn có thể biến thực phẩm hoặc chất thành hợp chất có hại gây tổn hại DNA hoặc thúc đẩy sự phát triển của ung thư. Khi sự cân bằng của vi khuẩn mất cân bằng, nó có thể dẫn đến việc sản xuất các hợp chất nguy hiểm này.

Trong hệ vi sinh vật ở má, chế độ ăn chỉ toàn nước ép làm tăng lượng Proteobacteria, một loại vi khuẩn có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư miệng.

Sự phát triển quá mức của Proteobacteria cũng có thể gây viêm mãn tính. Tình trạng viêm dai dẳng này có thể làm hỏng các mô theo thời gian, dẫn đến đột biến gen thúc đẩy sự phát triển của ung thư.

Theo thời gian, nó cũng thúc đẩy sự phát triển bất thường của tế bào và làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Điều này có nghĩa là các tế bào ung thư có thể tồn tại và phát triển không kiểm soát.

Chế độ ăn uống kết hợp nước ép và thực phẩm dẫn đến giảm vi khuẩn Firmicutes. Mặc dù ít rõ rệt hơn so với chế độ chỉ uống nước ép nhưng điều này cũng cho thấy chế độ ăn uống kết hợp có thể là một lựa chọn nhẹ nhàng hơn.

Firmicutes đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, đặc biệt là phân hủy carbohydrate và sản xuất protein có lợi cho sức khỏe đường ruột. Một số chủng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng lành mạnh của hệ vi sinh đường ruột.

Sự mất cân bằng vi khuẩn trong miệng và ruột có thể gây tổn hại đến niêm mạc ruột, tạo điều kiện cho các chất và vi khuẩn có hại xâm nhập vào máu và kích hoạt phản ứng miễn dịch.

Hệ vi sinh vật đường ruột đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì tính toàn vẹn của hàng rào ruột, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn  để hiểu rõ hơn về cách mất cân bằng vi khuẩn đường miệng góp phần vào sự phát triển của ung thư.

Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn uống nước ép, Tiến sĩ Ring khuyên: "Hãy cân nhắc việc xay sinh tố thay vì ép để giữ nguyên chất xơ, hoặc kết hợp nước ép với thực phẩm nguyên chất để cân bằng tác động lên hệ vi sinh vật của bạn".