Món ăn nên nấu ngày Tết: Canh bóng thập cẩm thanh nhiệt, đơn giản

Ngày Tết cảm giác ngấy và quá ngán với các món xào, bánh chưng, thịt, cá… là một trong những cảm giác chung của nhiều người. Vì vậy, để bữa cơm thêm ngon, lạ miệng và hấp dẫn người ăn, các gia đình thường nấu món canh bóng nấu thả. Món ăn này giúp giải nhiệt, chống nóng và ngấy cho mọi người. Canh bóng nấu thả là món canh ngon truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội. Món ăn không chỉ ngon, bổ dưỡng mà cách chế biến cũng rất đơn giản.

Món canh bóng nấu thả thơm ngon, dễ làm

Nguyên liệu nấu canh bóng

(2 bát canh to)

- Bóng bì: 600gam

- Thịt nạc 100 gam (giò sống)

- Xương lợn 300 gam (hoặc nước luộc gà)

- Thịt lợn 100 gam ( hoặc thịt gà thái mỏng)

- Tôm nõn khô 50 gam

- Súp lơ xanh hoặc trắng 200 gam

- Su hào 100 gam

- Quả đậu (đậu Hà Lan) 50 gam

- Cà rốt 50 gam

- Mì chính, hạt tiêu, muối nước mắm, rau mùi, phèn chua, gừng, rượu trắng, trứng vịt một quả.

Bát canh bóng thơm mát trong mâm cỗ ngày Tết

Cách nấu canh bóng nấu thả

Nước dùng để nấu bóng thường là nước luộc gà hoặc nước hầm xương. Hai loại nước này sẽ giúp món bóng ngọt, đậm đà hơn.

Bưới 1: Chế biến nguyên liệu

- Xương lợn rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi cùng một lít nước, đun sôi hớt bọt rồi để sôi lăn tăn. Cho gừng nướng, hành khô đập dập, cùng một ít muối vào nồi nước dùng. Khi thấy nhiều váng, nước dùng trong và xương róc thịt thì đem lọc lấy nước trong.

Hầm qua xương

- Tôm khô rửa sạch cho vào nồi nước dùng đun nhỏ lửa, tôm chín mềm vớt ra, con to bổ đôi con nhỏ để nguyên.

- Bóng bì chọn loại bóng bì thăn dầy không có lông, nở xốp đều. Ngâm trong nước vo gạo khoảng 3 giờ, vớt ra rửa bằng nước phèn chua cho hết nhớt và trắng sạch.

- Cắt bóng bì thành miếng hình quả trám to, cho nước gừng, rượu bóp nhẹ để tẩy hết mùi hôi khét, rửa lại, vắt khô.

- Thịt gà và thịt nạc luộc chín thái mỏng.

- Súp lơ thái miếng vừa ăn.

- Đậu chọn quả non tước vỏ.

- Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, nhồi giò sống vào rồi đem hấp đến khi giò chín.

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rán vàng.

- Các loại rau củ rửa sạch, tỉa hoa, cắt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có nêm chút muối, vớt ra bát nước đá để rau được giòn và giữ màu sắc tươi.

Bước 2: Nấu món canh bóng

- Lấy một ít nước dùng béo đang sôi, nêm đủ nước mắm, mỳ chính, cho bóng vào chần qua vớt ra để riêng. Các loại rau củ trên đều chần qua nước dùng.

- Lấy bát to bầy thịt và các loại rau củ xuống dưới, trên mặt bát bầy một lượt bóng, dàn quả đậu, vài cánh nấm. Xen kẽ mấy lát cà rốt đỏ và trứng tráng.

- Tới giờ ăn đun sôi lại nước dùng, nêm vừa gia vị rồi chan vào bát bóng, rắc rau mùi ăn nóng.

Món này thường được làm khi nhà có cỗ, đây là 1 trong 4 món ăn không thể thiếu của mâm cỗ truyền thống, đặc biệt là ngày Tết cổ truyền.

Song Ngư (tổng hợp)