Cách làm ruốc bông đơn giản mà không nát
Cách làm ruốc bông sau sẽ giúp bạn tự làm ruốc bông tại nhà đơn giản, ngon miệng mà không phải băn khoăn về chất lượng và an toàn vệ sinh như khi mua ở chợ.
Sau đây là cách làm ruốc bông đơn giản mà không nát
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc bông
500 gr thịt lợn thăn
3 thìa nước mắm
2 thìa đường
Tiêu
1 thìa hành khô băm nhỏ
1 thanh quế
2 thìa dầu ăn.
Cách làm ruốc bông đơn giản mà không nát
2. Cách làm ruốc bông đơn giản mà không nát
Thịt rửa sạch, bỏ hết gân, thái dọc thớ, cắt hình quân cờ cho vào nồi nước đôi sun khoảng 3-5 phút.
Trong quá trình đun, vớt hết bọt ra và đổ thịt rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Thịt sau khi sơ chế, ướp cùng nước mắm, đường, tiêu, hành khô cho thấm.
Cho thịt và 2 bát con nước vào nồi đặt lên bếp ninh nhừ, cho thêm thanh quế để tạo mùi thơm. Đun khoảng 30-45 phút đến khi thịt keo lại, lượng nước trong nồi chỉ còn 1/3 bát ăn cơm.
Gắp thịt ra cho ráo, nước luộc thịt cho ra bát riêng sau đó xé thịt thành những sợi nhỏ.
Thịt sau khi xé, cho vào chảo đảo đều cho vàng. Lưu ý, trong quá trình đảo châm thêm nước luộc thịt để ruốc không bị khô. Có thể nêm lại gia vị sao cho vừa miệng (chỉ để lửa liu riu để thịt vàng đều).
Tiếp tục cho thịt vào cối giã, trường hợp không có thời gian dùng cối giã thì có thể cho vào máy xay sinh tố sử dụng nút nhấn nhả, ấn khoảng 3 giây rồi thả ra, lắc máy để ruốc không bám vào dao rồi lại ấn tiếp. Lặp lại động tác này nhiều lần như thế. Với cách làm này ruốc vẫn bông và dài sợi. Lưu ý không ấn trong thời gian lâu không thì sợi ruốc rất vụn.
Sau đó, cho ruốc lên chảo đảo lần 2. Trong quá trình đảo cho thêm ít dầu để ruốc được bóng đẹp mà không bị khô. Đảo ruốc cho đến khi được màu vàng như ý thì tắt bếp. Ruốc thịt để nguội cho vào hũ kín dùng dần.
Món ruốc bông có thể dùng kèm với cơm nóng, bánh mì hoặc với xôi đều rất ngon miệng.
Bích Châu (tổng hợp)