Cách làm bánh Mochi đơn giản, dẻo mềm, thơm ngon

Cách làm bánh Mochi kiểu Nhật Bản đơn giản thơm ngon:

Nguyên liệu:

- 120g bột gạo nếp

- 20g bột gạo

- 50g đường

- 70g nước cốt dừa

- 120g nước lọc

- 10ml dầu ăn

- Hương vị kem bạn yêu thích

Cách làm:

* Bước 1: Cho vào tô 120g bột gạo nếp và 20g bột gạo, cho thêm 50g đường rồi trộn đều. Tiếp theo, đổ vào tô 70g nước cốt dừa, 120g nước lọc và 10ml dầu ăn vào tô rồi trộn đều, đến khi các hỗn hợp quyện vào nhau là đã hoàn thành hỗn hợp bột bánh mochi.

* Bước 2: Nấu bột. Trước khi nấu, cần lọc hỗn hợp bột qua rây cho khỏi lợn cợn, rồi dùng bọc bảo quản thực phẩm bọc tô bột lại. Cho tô bột bánh mochi vào lò vi sóng, quay trong 3 đến 4 phút ở mức công suất Trung bình cao. Khi bột bánh đã chín thì lấy tô bột ra.

* Bước 3: Trải ni-lông ra bàn rồi cho bột lên trên, trải thêm một lớp ni-lông lên trên bột để khi cán khỏi bị dính và dễ dàng tạo hình. Cán mỏng bột dày khoảng 2mm, tháo lớp ni-lông ở trên ra rồi cầm miếng ni-lông bên dưới lên cho vào cốc để tạo hình.

* Bước 4: Dùng muỗng múc kem vào giữa lớp bột, xoay lớp ni-lông để tạo thành viên tròn rồi bọc kín lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh để viên mochi cứng lại. Trước khi ăn, bạn lấy bánh mochi ra ngoài trước 20 đến 25 phút để bột mềm lại thì khi ăn sẽ thấy ngon hơn. Bánh mochi kiểu Nhật Bản thơm ngon đã hoàn thành.

Lưu ý khi làm nhân bánh Mochi kiểu Nhật Bản:

Bạn có thể làm nhân đỗ xanh, hạt sen hay đỗ đỏ bằng cách nấu thật nhừ, rồi sên với đường, trộn thêm một chút kem tươi nếu thích, rồi dằm hay nghiền mịn ra. Vì lớp vỏ dẻo mềm và khá “mong manh” nên nếu nhân bánh mà lợn cợn thì ăn mất ngon. Để đảm bảo là nhân nhuyễn, sau khi nấu xong bạn cho qua rây lọc mịn nhé, (rất quan trọng đấy).

Thêm nữa là viên nhân. Nhân bánh phải mịn mượt dẻo nhưng cũng phải giữ được chắc hình khối sau khi nặn không bị chảy xuống. Nếu nhân nhão quá thì sau khi nặn bánh cũng sẽ bị "mất dáng", nhìn rất xấu.

Những lỗi hay mắc phải khi làm bánh Mochi:

- Pha bột đặc quá. Hậu quả là khi ta trộn đường vào thị hỗn hợp bột tách thành lọn, bị vữa chứ không đồng nhất được nữa.

- Bột loãng quá thì bánh ăn nhão và không giữ khối tốt. Có thể khắc phục bằng cách cho vào lò vi sóng nấc vừa, cứ 30 giây - 1 phút lại lấy ra để đánh và kiểm tra.

- Nhân bị lợn cợn.

Hi vọng là qua bài viết này, bạn sẽ thấy việc làm Mochi dẻo mềm thơm ngon sẽ đơn giản hơn rất nhiều, và tránh được những lỗi cơ bản. Chúc các bạn thực hiện thành công!

L.H (Tổng hợp)