4 món mực xào tuyệt ngon, hấp dẫn ngày mưa

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu: 1 con mực ống + 1 quả ớt chuông xanh + 1 quả ớt chuông đỏ + 1 quả dưa chuột + 1/4 quả dứa + 1 của hành tây + tỏi + gia vị.

Cách làm:

- Làm sạch mực, khử mùi với rượu trắng. Xắt mực thành những khoanh vừa ăn. Trụng sơ với nước sôi.

- Rửa sạch ớt chuông xanh, đỏ, bỏ hạt xắt miếng vừa ăn. Rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. Bỏ lõi thơm, xắt miếng hơi dày.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, thơm vào chảo, đảo đều.

- Khi hỗn hợp rau củ chín, lần lượt cho 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho mực vào, xào mực với hỗn hợp rau củ đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp.

Mực xào dứa

Nguyên liệu: 2 con mực ống + 1/2 quả dứa + 1 qả cà chua + cần tây + tỏi tây + hành khô + tỏi.

Cách làm:

- Mực ống làm sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn. Dứa thái miếng nhỏ, cà chua thái múi cau, cần tỏi tây thái nhỏ.

- Hành khô, tỏi băm nhỏ. Đun chút dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào cho chín tới. Mực chín nêm chút gia vị, đảo đều, vớt mực ra bát.

- Tiếp theo cho dứa vào xào, dứa hơi chín thì cho tiếp cà chua vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho cà chua mềm, đổ mực vào đảo đều khoảng 1 phút, nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho cần tây, tỏi tây vào đảo đều. Rắc tiêu.

Mực xào sả ớt

Nguyên liệu: Mực + ớt + sả + hành hoa + hành khô + tỏi + tỏi + gừng + sa tế + bột nghệ + gia vị.

Cách làm:

- Mực nang làm sạch, dùng chút rượu trắng rửa sạch khử mùi tanh. Dùng dao sắc khứa vài nhát theo chiều dọc trên thân mực, sau đó cắt mỏng mực thành từng miếng vừa ăn.

- Ướp mực với 1 ít hành, tỏi băm nhỏ, gừng thái chỉ, thêm vài miếng ớt cùng chút bột nêm. Trộn đều mực để ngấm gia vị. Sau đó phi thơm hành tỏi băm cho mực vào xào với lửa lớn rồi cho mực ra đĩa.

- Ớt thái chỉ ngâm nước lạnh cho bớt hăng, sả bóc lớp vỏ ngoài thái vát. Gừng cạo vỏ thái chỉ, hành hoa cắt khúc.

- Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho sả vào xào thơm, sau đó cho ớt vào xào cùng, thêm 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột nêm rồi chút sả xào ra đĩa.

- Vẫn chảo đó cho hành tỏi vào phi thơm, cho mực vào xào với lửa lớn. Nêm 1 thìa súp nhỏ.

- Khi mực gần chín nhanh tay cho sả vào xào cùng, thêm 1 thìa sa tế cùng ít gia vị cho vừa miệng. Xào tới khi mực chín, thêm hành hoa cắt khúc.

Mực xào sa tế

Nguyên liệu: 2 con mực ống + sả + ớt băm + hành lá + tỏi + sa tế + gia vị

Cách làm:

- Mực làm sạch, rửa qua với chút rượu để loại mùi tanh. Dùng dao khứa thành các đường chéo nhau lên trên, rồi thái thành từng miếng nhỏ.

- Cho mực vào tô lớn, ướp chung với 3 muỗng bột nêm + 1 muỗng bột ớt + 2 muỗng sa tế + sả, ớt, tỏi băm rồi trộn đều.

- Bắt chảo lên bếp, đợi dầu nóng cho tỏi, phần sả băm còn lại vào, phi vàng rồi trút phần mực đã ướp vào xào chung trên lửa lớn, nêm lại vừa ăn. Lưu ý, vì mực rất dễ chín nên cần phải xào trên lửa lớn và nhanh tay.

- Mực chín, tắt bếp, cho hành lá vào.

→ Cách làm miến xào thập cẩm ngon mềm, dễ ăn

Minh Trang