Thịt gà giữ được bao lâu khi để trong tủ lạnh?

Trong những ngày Tết Nguyên đán, thịt gà gần như luôn hiện diện trên mâm cỗ của nhiều gia đình. Sau kỳ nghỉ, lượng thực phẩm còn dư khá lớn khiến không ít nhà phải tìm cách bảo quản để tránh lãng phí. Tủ lạnh vì thế trở thành giải pháp phổ biến. Tuy nhiên, việc lưu trữ thịt gà chỉ thực sự an toàn khi tuân thủ đúng thời gian khuyến nghị và quy trình bảo quản phù hợp, tránh để quá lâu làm tăng nguy cơ hư hỏng.

Thịt gà để tủ lạnh được bao lâu?

Theo khuyến nghị của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), thịt gà sống chỉ nên bảo quản trong ngăn mát từ 1 – 2 ngày. Quy định này cũng áp dụng với các loại gia cầm sống khác.

Đối với thịt gà đã nấu chín, thời gian lưu trữ trong ngăn mát có thể kéo dài khoảng 3 – 4 ngày. Nhiệt độ dưới 4 độ C giúp làm chậm sự sinh sôi của vi khuẩn, song không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình này.

Nếu có nhu cầu bảo quản lâu hơn, các gia đình nên chuyển thịt gà sang ngăn đông. Thịt gà sống có thể trữ đông tới 9 tháng, gà nguyên con đông lạnh có thể giữ chất lượng trong khoảng 1 năm. Với thịt gà đã nấu chín, thời gian cấp đông phù hợp dao động từ 2 – 6 tháng.

Dấu hiệu nhận biết thịt gà hỏng

Việc ăn thịt gà hỏng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm vì đây là loại thịt dễ bị nhiễm vi khuẩn campylobacter, salmonella… Những vi khuẩn này chỉ bị loại bỏ khi nấu chín kỹ thịt gà tươi. Vì vậy, các gia đình cần chú ý các dấu hiệu trên thịt để tránh tiêu thụ thịt bị hỏng.

Đối với các loại thịt gà được mua tại siêu thị, nếu đã qua ngày sử dụng được in trên bao bì thì có khả năng bị hỏng rất cao. Vì vậy, trong trường hợp này, cách tốt nhất là không nên sử dụng để tránh nguy cơ bị nhiễm khuẩn và ngộ độc.

Trong trường hợp, người tiêu dùng nhận thấy thịt gà có dấu hiệu chuyển sang màu xanh xám, kể cả thịt gà sống hay nấu chín, đây là dấu hiệu thịt đã bị hỏng. Lúc này, các đốm mốc từ xám đến xanh lục là biểu hiện cho sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn.

Ngoài màu sắc, khi bị hỏng, thịt gà sống và thịt gà đã nấu chín đều tỏa ra mùi chua giống như amoniac. Tuy nhiên, mùi này có thể khó nhận biết nếu gà đã được ướp với nước sốt, thảo mộc hoặc gia vị.

Một dấu hiệu khác của thịt gà bị hư hỏng là kết cấu bên ngoài của thịt bắt đầu trở nên nhầy nhụa. Lúc này, việc rửa gà sẽ không tiêu diệt được hết vi khuẩn, thậm chí có thể làm lây lan vi khuẩn sang các loại thực phẩm, dụng cụ nhà bếp và bề mặt khác. Do đó, nếu nghi ngờ thịt gà trong tủ lạnh đã bị hỏng, cách tốt nhất là vứt bỏ ngay.

Lưu ý khi bảo quản thịt gà

Với thịt gà đã nấu chín, cần để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh nhằm tránh làm tăng nhiệt độ chung bên trong, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.

Thịt gà sống nên được đặt trong hộp kín hoặc túi chuyên dụng không rò rỉ để ngăn nước thịt chảy ra ngoài, hạn chế lây nhiễm chéo. Thịt chín cần đựng trong hộp đậy kín hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm.

Gà đã rã đông nên được chế biến ngay, không tái cấp đông. Đồng thời, hạn chế sử dụng thịt gà đã để lâu hoặc hâm nóng nhiều lần bởi việc đun lại chỉ tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt mà không loại bỏ được độc tố do chúng sinh ra.